| ויטמין | אחוז הפסד בהכנה (בישול, טיגון, אפייה וכד') |
| A | 30 |
| 1B | 40 |
| ריבופלבין | 20 |
| חומצה ניקוטינית | 30 |
| C | 50 |
| מזון לדוגמא | ויטמין A | ויטמין1B | ויטמין2B | ויטמין3B | ויטמין C |
| ביצה | 0 | 25 | 10 | 0 | - |
| בשר, עוף, דגים | 0 | 35 | 20 | 25 | - |
| לחם (קלוי) | - | 25 | 0 | 0 | - |
| ירקות ירוקים וצהובים | 30 | 40 | 25 | 25 | 60 |
| ירקות אחרים | 5 | 25 | 15 | 25 | 60 |
| תפוחי אדמה | - | 40 | 25 | 25 | 60 |